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- Zubereitung vor Ort
Die einzelnen Menükomponenten werden roh in der Zentralküche
vorbereitet. Vor Ort werden die Gerichte dann gegart und zubereitet.
Voraussetzung ist jedoch gut geschultes Personal und das nötige
Equipment.
Essensvorbestellungen sind nicht nötig.
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Vorteile
- Geringerer Raumbedarf in der Küche
- Weniger Kühl- und Lagerhaltung
- Geringerer Personalbedarf
- Weniger Energie- und Wasserverbrauch
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